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Von MiloaTravel das Rezept der Woche, 22÷28 Juli 2002
Zum Lesen und gleich Probieren

Die Orecchiette Diese Öhrchennudeln gehören zu den bekanntesten süditalienischen Nudelsorten, die man auch im Norden immer gerne ißt. Um sie von Hand herzustellen, bedarf es einiger Geschicklichkeit und der Name kommt von dieser Ohrenform die mit den Fingern geformt wird. Diese Woche haben wir für Sie dieses Rezept ausgesucht:

foto ORECCHIETTE ALLA RUCOLA

Zutaten für 4 Personen
    - 300gr. Orecchiette (besser, wenn frisch)
    - 400gr. reife Tomaten (möglichst Flaschentomaten)
     - 300gr. frischen, kleinen und jungen Rucola
     - 6 Löffel extra natives Olivenöl
     - 1 Knoblauchzehe
     - 2 Löffel frisch geriebener Ziegenkäse (es geht auch Parmesan)
    - Salz u. Pfeffer n.G.

Zubereitung: ca. 20-25 Minuten
Waschen und schneiden Sie den Rucola in grosse Stücke. Die Tomaten etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen, in grosse Stücke schneiden, Wasser und Kerne entfernen und nur das Tomatenfleisch halten.
In einer heissenPfanne die zerkleinerte Knoblauchzehe in Öl andünsten bis der Knoblauch leicht bräunlich wird. Das Tomatenfleisch beifügen, ein wenig Salz und Pfeffer und bei hoher Flamme ca. 10-15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Orecchiette in reichlich Salzwasser bißfest kochen ; 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Rucola beifügen.
Die Orecchiette mit dem Rucola abgießen und mit der vorbereiteten Tomatensoße vermischen.
Servieren Sie die Orecchiette in tiefen Tellern, Pecorino Käse darauf und "Buon Appetito !"
Als Begleitung dieses Gerichtes empfehlen diese Woche einen Merlot Jahreswein aus der Winzerei Piazza.
Bis nächste Woche !!
Herzlichst
Ihr MiloaTravel Team