Miloa Travel - Reisen war noch nie so schön

Von MiloaTravel das Rezept der Woche vom 29 Juli bis 4 August 2002
Zum Lesen und gleich Probieren

Der Risotto Seit immer und nur in Italien gibt es diese Tradition den Reis zusammen mit anderen Zutaten zu mischen und als ersten Gang auf den Tisch zu bringen. In diesem Fall ein leichtes und sommerliches Gericht, das die Kraft des Reises mit dem frischen Basilikum zusammen setzt. Diese Woche präsentieren wir:

foto RISOTTO MIT BASILIKUM

Zutaten für 4 Personen
    - 250gr. Reis für Risotto
    - 1 l schon vorbereitete Klare Hühnerbrühe
     - 1/2 Glas trockener Weisswein
     - 1/2 Zwiebel
     - 2 Löffel frisch geriebener Parmesankäse
     - 3 frische Basilikum Zweige
     - 20gr. Butter
     - 3 Löffel Extra natives Olivenöl

Zubereitung: ca. 25 Minuten
Die Hühnerbrühe in einen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, waschen und fein gehackt in eine Kasserole mit der Butter bei mittleren Hitze andünsten lassen bis sie leicht bräunlich wird. In der Kasserole den Reis beifügen und ca. 2 Minuten mit einen Holzlöffel umrühren und rösten lassen; danach bei grosser Hitze den beigefügten Weisswein abdünsten lassen. Immer wieder ein wenig heisse Hühnerbrühe dazugiessen, umrühren und weiter kochen lassen für ca. 15-18 Minuten.
In der Zwischenzeit den frischen Basilikum abwaschen, trocknen und schneiden.
Am Ende der Kochzeit die Kasserole vom Herd herunternehmen und den noch bißfesten Reis mit dem geschnittenen Basilikum und dem geriebenen Parmesan vermischen, abdecken und 1 Minute ruhen lassen.
Tipp: Für dieses Gericht sollte Hühnerbrühe benutzt werden; Sie können aber, wenn Sie wollen, auch eine Gemüsebrühe nehmen.
Als Begleitung dieses Gerichtes haben wir diese Woche einen leichten und trockenen Chardonnay aus der Winzerei "Piazza" aus Annone Veneto ausgesucht.
"Buon Appetito !" und bis nächste Woche.
Herzlichst
Ihr MiloaTravel Team