Von MiloaTravel das Rezept der Woche vom 12 bis 18 August 2002
Zum Lesen und gleich Probieren

  Zutaten für 4 Personen
    - 300gr. Pasta vom Typ "Farfalle"
    - 200gr. Hühnchenbrust
    - 100gr. fertiger grüner Pesto
    - 2 Löffel extra natives Olivenöl
    - 20gr. Butter
    - 1 Lorbeerblatt
    -  1 frischer Basilikumzweig
    - 1 frische Petersiliezweig
    - 4 Löffel trockener Weisswein
    - Salz u. Pfeffer
 

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Die Hühnerbrust enthäuten, abwaschen und abtrocknen. In einer Pfanne das Öl, die Butter, das gewaschte und getrocknete Lorbeerblatt, dem Basilikum und die Petersilie kurz anbraten. Die Hühnerbrust salzen und in dieser Pfanne bei großer Hitze anrösten bis sie bräunlich wird . Die Hühnerbrust aus der Pfanne entfernen und warm halten.
Nachdem das Fett abgegossen wurde, etwas Weisswein in die Pfanne geben und bei großer Hitze ohne Deckel fast verdunsten lassen. Die Hühnerbrust wieder beifügen und für ca. 15 Minuten bei mittlere Hitze weiter schmoren lassen; ab und zu Weisswein angießen.
Die Farfalle in reichlich Salzwasser bißfest kochen. In der Zwischenzeit die Hühnerbrust aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen, in kleine Streifen schneiden und sie auf Serviertellern legen; danach das Pesto mit 2-3 Löffel des Kochwassers verrühren und beifügen.
Die Pasta abgießen, auf die Teller legen, mit der Pestosauce und den Hühnerbruststreifen gut vermischen. Die Farfalle auf piemoteser Art heiss servieren.
Zu diesem Gerichte empfehlen wir auch diesmal einen Wein den wir schon kennen: nämlich der immer idealer trockener Prosecco frizzante "La Cima" von der Winzerei Benotto aus Valdobbiadene.
 "Buon Appetito !" und bis nächste Woche.
Herzlichst
Ihr MiloaTravel Team